Nuestros bonos - L'Ours Restaurant
Junto con su esposa Valérie Ribault y la arquitecta Caroline Tissier, el chef ha creado un lugar que refleja su imagen. Donde está accesible y oculto a la vez. Donde el rito es casi iniciático, donde la naturaleza está omnipresente, donde las influencias chocan, donde se respetan las materias primas (acero, hormigón, cobre...), donde la luz embellece, donde los contrastes revelan. Un espacio abierto, dominado por una gigantesca escultura luminosa y, al fondo, la guarida del dueño del lugar, una cocina abierta con, para los más afortunados, una mesa para invitados.
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