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Le chef a imaginé, avec son épouse Valérie Ribault et l’architecte Caroline Tissier, un lieu à son image. Où il est à la fois accessible et caché. Où le rite est quasi initiatique, où la nature est omniprésente, où les influences se télescopent, où les matériaux bruts (acier, béton, cuivre…) sont respectés, où la lumière enjolive, où les contrastes dévoilent.

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